Рецепт - филе морского окуня с изюмом и корочкой из миндаля

2 филе морского окуня общим весом около 600 грамм
петрушка
изюм крупный без косточек
орешки кедровые
3– четыре столовых ложки оливкового масла
крупных яичных желтка
6 столовых л. сливок жирностью 33%
70 грамм молотого миндаля
соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Филе обсушите бумажным полотенцем. Петрушку и изюм измельчите. В миске смешать орехи, соль, перец, изюм, петрушку и оливковое масло. Духовку разогрейте до 190°С. Рыбу натрите солью и перцем. Противень застелить пергаментом. выложите филе рыбы. Сверху положить полученную смесь орехов, зелени и изюма.
В небольшой миске смешать желтки со сливками и молотым миндалем. Осторожно выложите миндальную массу на рыбу. запекайте в духовке 20–25 мин., пока корочка не станет золотистой.