Рецепт - суфле из голубого сыра с виноградным сиропом

сыр с голубой плесенью
125 грамм
измельченные грецкие орехи три столовых ложки
яйцо две штуки
молоко
0,5 стакана
мука две столовых ложки
масло сливочное три столовых ложки
Для сиропа:
виноградный сок
2 стакана
ягоды красного винограда
1 стакан
сахар одна чайная ложка

шаг 1
Приготовить сироп. Виноград вымыть, разрежьте каждую ягоду пополам и удалите косточки (если они есть). Виноградный сок разбавить 0,5 стакана воды и доведите до кипения. добавьте сахар и ягоды и варите на среднем огне, время от времени помешивая, пока сироп не загустеет, примерно 25 мин. Снять с огня и дайте остыть.
шаг 2
Приготовить суфле. Формочки смазать одна столовая ложка растопленного сливочного масла и присыпать ореховой крошкой.
шаг 3
вскипятите молоко с оставшимся маслом, добавьте муку и на слабом огне, постоянно помешивая, снова доведите до кипения. Снять с огня и интенсивно размешивать еще 1 мин.
шаг 4
отделите желтки от белков. Желтки поместить в большую миску. Все время размешивая, влейте в них молочную смесь.
шаг 5
Сыр раскрошить в мелкую крошку, добавьте в желтковую смесь. Хорошо перемешайте.
шаг 6
Белки взбейте в крепкую пену. добавьте 1/3 белков в сырную массу, аккуратно перемешайте. добавьте оставшиеся белки, перемешайте и разложите получившуюся массу по формочкам. готовьте на водяной бане 30 мин. Аккуратно выньте суфле из формочек, разложите по тарелкам и полить виноградным сиропом.