Рецепт - суфле из маасдама с имбирем и абрикосами

сыр маасдам
300 грамм
имбирь тертый
50 грамм
консервированные абрикосы шесть штук
масло сливочное одна столовая ложка
песочное печенье одна штука
молоко
1/2 л
мука одна чайная ложка
яйца четыре штуки
сахар две столовых ложки

Абрикосы разомните, отложить одна столовая ложка остальное перемешайте с имбирем. Смазать маслом и посыпать крошками печенья 4 формочки для суфле, разложите абрикосы с имбирем, поставить их в холодильник. Молоко доведите до кипения, поместить на водяную баню. всыпьте натертый сыр. Помешивая, готовьте до однородности.
Яйца разделите на белки и желтки. Желтки по одному добавьте в молочную смесь, каждый раз вымешивая; снять с водяной бани. всыпьте муку, перемешайте. остудите, добавьте отложенную абрикосовую массу и взбитые с сахаром белки. достаньте формы из холодильника, наполните смесью.
Запекать в духовке при 180 °С 17 мин., не открывая дверцу духовки.