Рецепт - тыквенное суфле

молоко
150 миллилитров
мука
40 грамм
соль
щепотка
яйцо крупное три штуки
5 грамм крахмала
масло сливочное
40 грамм
сахар одна столовая ложка
100 грамм тыквы

шаг 1
разогрейте духовку до 200°С. Тыкву очистите от кожуры и семян, заверните в фольгу и запекайте до готовности, 35 мин.
Отделить белки от желтков.
шаг 2
Растопить в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавьте просеянную муку. Постоянно размешивая, доведите до кипения и сразу же снять с огня.
Продолжая интенсивно размешивать, влейте теплое молоко. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
шаг 3
добавьте желтки. перемешайте. Тыкву протрите в пюре. Еще раз перемешайте. переложите в керамическую миску и дайте немного остыть.
шаг 4
Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбейте белки в пышную крепкую пену.
шаг 5
добавьте взбитые белки в тыквенную смесь. перемешайте легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
шаг 6
разогрейте духовку до 180°С. Формы для суфле смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром. выложите суфле, поставить в духовку и выпекайте 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.