Рецепт - СУФЛЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И СЫРА

На 4 порции:
25 грамм сливочного масла
2 ч л простой муки
900 грамм старого картофеля
8 яиц, разделите желтки и белки
25 грамм тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
25 грамм раскрошенного голубого сыра
25 грамм тертого зрелого сыра Чеддер
соль и перец

Очень вкусное, тающее во рту, и в то же время простое суфле. используйте три сорта сыра, если хотите.
1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.
2. отварите картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. сделайте однородное пюре, и послеэтого переложите в миску и дайте остыть.
3. взбейте картофель с желтками, добавьте все сорта сыра и перемешайте. приправьте по вкусу солью и перцем.
4. взбейте белки в крепкую пену, послеэтого аккуратно добавьте их в картофельную смесь металлической ложкой.
5. переложите смесь в подготовленную форму. запекайте в разогретой духовке при 220 грамм С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.
На заметку
Чтобы проверить готово ли суфле, проткните его палочкой - она должна выходить чистой.