Рецепт - ЛИМОННОЕ СУФЛЕ

3 лимона, измельченная корка и сок, 3 больших яйца (жетки надо отделите от белков), 3/4 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки холодной воды, 4 чайные ложки порошка желатина (без горки), 0,5 стакана жирных сливок. Для украшения: измельченные фисташковые орешки, взбитые сливки.

возьмите лист промасленной бумаги, достаточно большой, чтобы выстилите блюдо емкостью 725 миллилитров и края бумаги при этом выступали вверх на 5 см. Этим выступающим краям нужно придать форму воротника. Измельченную корку лимона, лимонный сок, яичные желтки и сахар поместить в маленькую кастрюльку над большой кастрюлей с горячей водой. взбивайте, пока смесь не начнет загустевать. Замочить желатин в холодной воде, а послеэтого растворить его в маленькой посуде над кипящей водой. Когда желатин растворится, добавьте его к лимонной смеси. выложите суфле на подготовленное блюдо и поставить и поставить в холодное место, чтобы оно застыло. Перед тем как подавать, аккуратно удалите бумагу. По краям выложите взбитые сливки и, по желанию, украсьте фисташковыми орехами.