Рецепт - МИНИ-СУФЛЕ

150 граммов муки , 50 граммов сливочного масла , 50 граммов шпига , 4 яйца ,
1/2 стакана сливок , четыре столовых ложки тертого эмментальского сыра , четыре чайных ложкисливочного масла , масло для смазывания форм , соль, перец

просейте муку "горкой". сделайте в середине углубление и налейте туда четыре столовых ложки холодной воды. По краям "горки" положить кусочки масла. Быстро замесите тесто и разделите его на 4 равные части. Каждую часть раскатать и выложите им форму, предварительно смазав ее маслом. разогрейте духовку до 200°С. порежьте сало на маленькие кубики, слегка обжарьте его и добавьте в формы. Разбить яйца, смешать со сливками и сыром, добавив соль и перец. залейте смесь в формы с тестом. добавьте в каждую форму чайную ложку сливочного масла и выпекайте 15-20 минут. Если корочка сверху не нужна, положить на суфле кусочек пергамента.