Рецепт - СУФЛЕ ИЗ РОКФОРА

1 1/10 л молока
110 грамм сливочного масла
соль, перец
натертый мускатный орех
140 грамм просеянной пшеничной муки
4 яйца
4 желтка
140 грамм рокфора
4

Молоко вместе с маслом, солью, перцем, орехом доведите до кипения, при перемешивании всыпьте муку, перемешивать, пока масса не начнет отделяться от дна кастрюли, к массе прибавить яйца, желтки, взбейте.
Сыр протрите через сито, хорошо перемешайте с массой. Белки взбейте в крутую пену, осторожно размешайте с полученной массой.
Массу разложите по маленьким формочкам для запеканки, формочки поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.
Выпекать при 225 градусах около 20 минут.
На 4 порции