Рецепт - заливное из морского окуня и язык свиной заливной

:
Филе морского окуня 0,5 килограмм
Желатин 10 грамм
Бульон 0,5 л
Лимон
Соль по вкусу,
Душистый перец горошек 3-5 штук
Лавровый лист 2-3 штук на 1 порцию (блюдо) заливного свиного языка :
Язык 300-400 грамм одна штука
Морковь одна штука
Лук репчатый одна штука
Соль по вкусу
Черный перец горошком
Лавровый лист
Желатин 1 ч.ложка

:
Филе рыбы опустите в кипящую воду шкуркой вверх, предварительно сделав на шкурке надрезы, чтоб рыба не деформировалась.
Добавить в воду соль, душистый перец горошек, лавровый лист и варите на очень медленном огне периодически снимая пену до готовности.
Затем осторожно шумовкой выньте рыбу, остудите, разрежьте на порционные кусочки и выложите рыбу на блюдо.
Горячий бульон процедите и введите в него желатин, хорошо размешайте и залейте бульоном рыбу.
Украсить дольками лимона и ягодками клюквы.
К заливной рыбе подать хрен или майонез. Язык тщательно помыть и опустите в холодную воду.
Когда вода закипит, снять шумовкой пену и добавьте 1 луковицу (шелуху не сни-мать), морковь, соль, лавровый лист и перец. варите на слабом огне 2 часа.
Вынуть язык и обдайте холодной водой, чтобы легче снять шкурку.
В горячем бульоне (1 стакан) развести желатин.
Язык разрежьте поперек на ломтики и залейте бульоном. украсьте блюдо дольками моркови.
Когда бульон остынет, убрать блюдо в холодильник для застывания.
Подавать с хреном, горчицей или аджикой
врового листа