Рецепт - цитрусовое суфле

30 грамм сливочного масла ?
стакана сахара
цедра 1 лимона и 1 лайма, мелко натертая
2
столовые ложки муки
1
столовая ложка апельсинового, лимонного или грейпфрутового сока
1
стакан молока
2
яйца (отделить белки от желтков) + еще 2 белка
сахарная пудра – для посыпки

1. разогрейте духовку до 190С. Смазать сливочным маслом 4 формы для суфле объемом около ? стакана.
2. В миске взбейте с помощью миксера масло, сахар и цедру до кремовой текстуры. добавьте муку и сок.
3. В средних размеров кастрюле нагрейте молоко до кипения и добавьте его в масляную смесь. перелейте в чистую кастрюлю и, помешивая, готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут. Смесь должна закипеть и немного загустеть. Слегка остудите и добавьте к тесту желтки.
4. В чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно введите их в тесто. разложите его по формочкам и печь 15-20 минут. Суфле должно подняться и стать золотистым. Посыпать сахарной пудрой и подавать немедленно.