Рецепт - чайное суфле

Корица молотая две чайных ложкиЦедра лайма одна штука
Чай черный 30 грамм Яичный желток восемь штук
Желатин 15 грамм Сахар-песок 150 грамм
Сливки 20-22% 350 Мл

Чай, корицу и лимонную (лаймовую) цедру залейте кипятком. дайте настояться 10-15 минут под крышкой
Желтки отделите от белков и перемешайте. Половину готового чая остудите и добавьте в него желатин. дайте ему разойтись и раствориться. В другую половину добавьте сахар. В желтки понемногу добавьте горячий чай и поставить на маленький огонь или на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревайте до загустения. В яичную смесь налейте сливки, дайте им полностью раствориться. добавьте растворенный в чае желатин.
Разлить смесь по формочкам и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать лучше всего со взбитыми сливками.