Рецепт - телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом

Телятина (вырезка, кусочки длинные по 100 грамм — три штуки
Филе куриное — 350-400 грамм
Яйцо куриное (некрупные) — четыре штуки
Семечки тыквы — 100 грамм
Изюм (без косточек) — 70-100 грамм
Зелень петрушки — 1 пуч.
Лук порей — одна штука
Розмарин (сухой или свежий(веточка)) — одна чайная ложка
Чеснок — 4 зуб.
Соевый соус — две столовых ложки
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Помидор (свежий) — 1 шт

Рецепт "Телятина в муссе из цыпленка с пикантным соусом"
Куриное филе измельчите в блендере до однородной массы (или 2-3 раза пропустите через мясорубку).
добавьте яйца, соль, перец по вкусу и изюм. Тщательно перемешайте, немного взбивая (рукой или ложкой), чтобы фарш стал воздушным.
нарежьте петрушку, подготовить тыквенные семена.
Чеснок крупно порежьте, подготовить розмарин (у меня сухой, но можно возьмите и свежий).
В разогретую с растительным маслом сковороду добавьте розмарин, чеснок и 1 столовую ложку соевого соуса. Пожарить куски телятины в получившемся соусе по 2-3 минуты с каждой стороны. Сковороду отставить.
На фольгу, смазанную растительным маслом, выложите слой петрушки (1/3 часть).
Слой тыквенных семян сверху петрушки (1/3 часть).
1/3 часть подготовленного фарша.
Посередине положить кусочек телятины.
Аккуратно, придерживая рукой обжаренную телячью вырезку, массу в фольге свернуть рулетом, хорошо зафиксировать края (центральный шов и бока).
В кастрюлю с кипящей водой опустите наши рулетики. Проварить 25 минут при среднем кипении.
Готовим соус. Лук порей (я взяла светло-зеленую часть) нарежьте колечками, замочить в миске с водой, перемешайте, чтобы весь песочек осел. Лук выньте и обсушите на бумажном полотенце.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук.
добавьте нарезанный секторами помидор, влейте 1 столовую ложку соевого соуса. Все слегка обжарьте. Соус готов (очень нам понравился).
По истечение времени, достаньте шумовкой. Немного охладите и снять фольгу. разрежьте наискосок. Подавать с соусом. На гарнир лучше всего подойдет картофель в любом виде.
Кушать подано.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Фаршированное мясо
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Фаршированное мясо