Рецепт - шоколадный мусс

100 грамм шоколада
3 яйца
1 лимон одна столовая ложка сливочного масла
сахарная пудра
несколько ягод для украшения
щепотка соли

Вымытый и обсушенный лимон лишаем цедры, мелко натерев ее.
Отделяем яичные желтки от белков. Желтки взбалтываем вилкой.
Белки, если яйца мы вынули из холодильника, сразу пышно взбиваем блендером - либо делаем это, сначала охладив свежие яйца.
Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его на водяной бане вместе со сливочным маслом, но кипеть не позволяем. В горячий шоколад быстро вмешиваем желтки, лимонную цедру и чуточку соли.
Не спеша, по одной ложке добавляем взбитые белки - так, как это делаем, замешивая тесто для бисквита, помешать сверху вниз.
Выкладываем шоколадный мусс в креманки или широкие бокалы, даем остыть, а послеэтого хорошо охладитеся на полке холодильника.
Останется только украсьте каждую порцию яркой ягодой.
Вымытый и обсушенный лимон лишаем цедры, мелко натерев ее.