Рецепт - шоколадно-апельсиновый мусс

горький шоколад
200 грамм
сахар две столовых ложки
масло сливочное одна столовая ложка
апельсиновый ликер две столовых ложки
крупные яйца четыре штуки
измельченная цедра 1 апельсина
сок апельсиновый одна столовая ложка

шаг 1
Положить масло, сахар и наломанный на кусочки шоколад в огнеупорную миску, добавьте четыре столовых ложки холодной воды. Поместить миску над кастрюлей с кипящей водой и готовьте, помешивая, пока шоколадная масса не станет однородной. дайте немного остыть. влейте ликер.
шаг 2
отделите желтки от белков. В желтки добавьте две трети апельсиновой цедры и апельсиновый сок. перемешайте с шоколадной массой.
шаг 3
взбейте белки в крепкую пену и небольшими порциями, непрерывно размешивая, добавьте в шоколадную массу. разложите массу по формам и поставить в холодильник на 1 ч.
Перед подачей посыпать оставшейся цедрой.