Рецепт - МОРСКОЙ ОКУНЬ В ОСТРОМ БОБОВОМ СОУСЕ

1 стакан арахисового масла; 1 килограмм морского окуня или форели; 4 толченых зубчика чеснока; две столовых ложки острого бобового соуса; 0,75 стакана китайского куриного бульона; одна столовая ложка красного винного уксуса; одна столовая ложка рисового вина или сухого хереса; 3 ломтика очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня; одна столовая ложка темного соевого соуса; 0,5 чайной ложки морской соли; 1,5 чайной ложки кукурузной муки (крахмала); 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука

нагрейте масло в сковороде "вок". положить рыбу и жарьте в течение 4 минут с каждой стороны до легкого подрумянивания. выньте, подсушите на абсорбирующей бумаге и держите в тепле. слить масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. добавьте чеснок, жарьте в течение 30 секунд, послеэтого добавьте острый бобовый соус и продолжать жарьте, помешивая, еще 30 секунд. всыпьте оставшиеся ингредиенты, за исключением зеленого лука, и доведите, помешивая, до кипения. уменьшите огонь, добавьте рыбу, накройте крышкой и подержите на медленном огне в течение 25 минут. Проверяйте, чтобы соус не выкипел; если необходимо, влейте немного воды.
Выложите рыбу на подогретое блюдо, полить сверху соусом и подсыпать зеленым луком. На 4 порции