Рецепт - яблочный мусс "Бенедиктин"

яблоки небольшие
1 килограмм
пудра сахарная
120 грамм
лимон, только сок одна штука
сахар
20 кусочков
белки яичные четыре штуки
ликер Бенедиктин три столовых ложки

шаг 1
Яблоки вымыть, очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Сложить в большую кастрюлю, влейте 500 миллилитров воды и варите 20 мин., пока яблоки не станут мягкими. Отбросить на дуршлаг, дайте стечь всей воде.
шаг 2
измельчите яблоки в пюре, выложите в глубокий сотейник, поставить его на очень
слабый огонь и подсушить, в течение 7 мин. Не снимая с огня, добавьте сахарную
пудру, взбейте смесь венчиком. Снять с огня и дайте остыть.
шаг 3
Из лимона выжмите сок.
шаг 4
Кусковой сахар поместить в кастрюлю, залейте 0,5 стакана воды и поставить на средний огонь. Как только сироп побелеет, добавьте лимонный сок, размешайте и разлейте
получившуюся карамель по 6 порционным формочкам.
шаг 5
Белки взбейте в пышную пену, добавьте в остывшее яблочное пюре. влейте ликер,
осторожно перемешайте.
шаг 6
разогрейте духовку до 180°С. разложите яблочный мусс по формочкам, поставить их
в глубокий противень, наполненный на треть водой. Поставить в духовку и готовьте,
40 мин. достаньте противень из духовки, дайте немного остыть и послеэтого выньте мусс из формочек.