Рецепт - шоколадные сердечки со сливочным муссом

горький шоколад
100 грамм
сливки жирностью 35%
100 миллилитров
белый шоколад
90 грамм
кофе растворимый две чайных ложки

шаг 1
Плитку горького шоколада наломать на небольшие кусочки, сложить в металлическую миску. Поместить на кастрюлю с кипящей водой подходящего диаметра. готовьте, пока шоколад полностью не растопится.
шаг 2
Из плотной бумаги сделайте трафарет в форме сердечка шириной около 10 см. С его помощью нарисовать на листе пергамента 8 одинаковых сердец.
шаг 3
Небольшой кулинарной кисточкой промазать сердечки растопленным шоколадом. оставьте на 10 мин., послеэтого нанести второй слой. дайте застыть, после чего аккуратно снять с бумаги и поместить в холодильник.
шаг 4
Белый шоколад порубить ножом или натрите на терке. добавьте в сливки растворимый кофе, перемешайте, перелейте в сотейник и доведите до кипения. добавьте белый шоколад, размешайте. перелейте в миску и дайте остыть. взбейте венчиком в пышную массу и переложите
в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
шаг 5
На 6 сердечек выдавите крем небольшими шариками, как показано на фотографии. Сложить одно на другое по 3 сердечка с кремом. накройте оставшимися шоколадными сердечками и поставить в холодильник до подачи к столу.
Кстати
Этот и без того красивый десерт вы можете сделайте роскошным. Во-первых, на верхних сердечках можно написать какое-нибудь романтическое пожелание или признание в любви. Для этого растопить 50 грамм белого шоколада, как это
описано в 1-м шаге. переложите его в кондитерский мешок с очень тонкой насадкой, напишите заветные слова и поставить в холодильник.
Во-вторых, сердечки можно украсьте свежими или засахаренными цветами. Для засахаренных цветов лучше всего возьмите небольшие розы или фиалки. приготовить сахарный раствор из одна столовая ложка сахара и 1 белка. Тонкой кисточкой нанести раствор на лепестки 4 фиалок. выложите цветы на бумажные салфетки, через ситечко присыпьте сахарной пудрой и дайте подсохнуть.