Рецепт - МУСС ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ТЕЛЯТИНОЙ И БАЗИЛИКОМ

675 грамм постной телятины, дважды пропущенной через мясорубку одна чайная ложка 5 миллилитров соли 1/4 чайные ложки 1 миллилитров белого перца две чайных ложки 10 миллилитров свежего нарезанного базилика
3 яичных белка
3/4 стакана 180 миллилитров нежирных сливок
1/4 стакана 60 миллилитров шерри

смешать в кухонном комбайне телятину, соль, перец, базилик и яичные белки. выключите его на медленную скорость и постепенно добавьте сливки и шерри.
Разогрейте духовку до 180°С.
Положите мясную смесь в смазанную жиром форму для выпечки (около 23 см). накройте ее сверху вощеной бумагой и поставить форму в большую сковороду, наполненную на 2,5 см водой. выпекайте 45 минут. После этого выньте из духовки и дайте отстояться в течение 10 минут.
Выньте из формы и подавать к столу с "Грибным соусом с шерри".
На 6 порций