Рецепт - мусс клюквенный

клюква 200 Грамм
сахар 200 Грамм
крупа манная 60 Грамм
вода 450 Миллилитр
Количество порций: 6

Клюква перебирается. Промывается и отжимается от сока, который, послеэтого, ставится в холодильник, предварительно перелив его в неокисляющуюся посуду. Отжимки (мезга), которые остались от клюквы, залейте горячей водой и проварите минут 10, после чего процедите.
В готовый отвар добавляется сахар, доводится до кипения, после чего небольшой струйкой вводится манная крупа при непрерывном помешивании. Проварите все ингредиенты еще 10-15 минут до густого состояния. После этого заливается часть сока и состав охлаждается. Остатки сока проваритеся с сахаром 1:1, охладитеся.
Масса взбивается до состояния пены. Она должна увеличиться в размерах в 2-3 раза. Готовый мусс раскладывается по тарелкам и заливается сиропом.