Рецепт - мусс клюквенный

Клюква 200 грамм
Сахар 200 грамм
Крупа манная 60 грамм
Вода 450 г

Клюкву переберите, промойте и отожмите сок. Сок поставьте в холодильник в неокисляющейся посуде.
Мезгу (отжимки) залейте горячей водой, проварите 10 минут, процедите.
В готовый отвар добавьте сахар, доводят до кипения, послеэтого тонкой струйкой всыпают, непрерывно помешивая, манную крупу и проварите 10—15 минут до загустения. охладите до 8°С и взбивают до устойчивой пены. Масса увеличится в 2—3 раза.
Мусс выкладывают в вазочку и полейте сиропом. Такой мусс можно приготовить из любого варенья, которое разведите водой по вкусу, процедите. В полученном сиропе заваривают манную крупу. На 100 грамм сиропа берется 10 грамм манной крупы.