Рецепт - морской окунь, запеченный с овощами

морской окунь - 230 грамм филе
капуста брокколи - 40 грамм
цветная капуста - 40 грамм
спаржевая фасоль - 20 грамм
яйца - одна штука
сливки 33% - 100 грамм
лимон - одна штука
тимьян - 2 грамм
куркума - 2 грамм
соль - по вкусу
перец душистый - по вкусу

Этапы приготовления:
1. Рыбу очищаем от чешуи, отбираем косточки, делаем надрезы на той части филе, которая покрыта кожей. Солим, перчим, добавляем тимьян, оставляем на 20 минут.
2. Овощи отвариваем в течение 10 минут, охлаждаем, режем на крупные части.
3. Форму для запекания рыбы выстилаем пергаментной бумагой, на форму ставим смазанное растительным маслом кольцо для запекания рыбы.
4. Подготовленную рыбу смазываем растительным маслом (ту ее часть, которая соприкасается со стенками кольца), выкладываем в кольцо для запекания, в образовавшуюся нишу укладываем овощи, сверху овощи заливаем подготовленным соусом.
5. Запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 170-180 градусов.
6. Подается блюдо с лимоном и соусом, которым мы поливали рыбу перед запеканием, добавив к нему щепотку куркумы.
Обратите внимание:
* Готовим соус: сливки выливаем в сотейник, на водяной бане доводим до температуры 70 градусов, добавляем желток, интенсивно взбивая веничком, пока соус не станет однородной массой.