Рецепт - томатный суп-пюре

Помидоры пять штук ;
Лук репчатый одна штука ;
Базилик 1 пучок ;
Петрушка 1 пучок ;
Мука пшеничная одна столовая ложка ;
Лимон одна штука ;
Масло сливочное одна столовая ложка ;
Молоко 500 миллилитров ;
Пармезан две столовых ложки ;

Базилик и зелень петрушки переберите, мелко порубить. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Помидоры вымыть, бланшировать в горячей воде минуту, снять кожицу, удалите плодоножку и семена и нарежьте тонкими дольками. Положить в кастрюлю лук, базилик, зелень петрушки и помидоры, залейте пол стаканом воды, поставить на огонь, доведите до кипения и варите до мягкости. Содержимое протрите на блендере.
Приготовить соус бешамель (растопить на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и жарьте на среднем огне при непрерывном помешивании до золотистого цвета, послеэтого влейте на сковороду молоко и прогревать при непрерывном помешивании до загустения).
В кастрюлю с томатной массой влейте бешамель, перемешайте, посолить, поперчить и оставьте на слабом огне на 3 минуты.
В суп добавьте свеже выжатый лимонный сок и разлейте по тарелкам, посыпать тертым пармезаном, украсьте каждую порцию кружком лимона и зеленью петрушки.
Добавить в закладки: