Рецепт - окунь в сливочном соусе с шампиньонами

филе морского окуня или другой морской рыбы – 500 грамм
шампиньоны – 200 грамм
лук репчатый – одна штука
соль,
перец
для соуса
сливки – 100 - 150 миллилитров
цедра 0,5 лимона,
яичный желток – одна штука
мука – одна столовая ложка (без верха),
масло сливочное – одна столовая ложка
зелень (укроп или петрушка) по вкусу,
соль,
перец

Рыбное филе вымыть, обсушите, порежьте на порционные куски и каждый кусочек посолить и поперчить.
Обжарить рыбу в сливочном масле с двух сторон (каждую сторону жарьте ~2-3 минуты).
Лук мелко порежьте.
Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками.
На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, послеэтого добавьте грибы и жарьте до мягкости грибов ~10 минут.
Приготовить соус.
С половины лимона снять цедру (натереть кожуру лимона на мелкой терке).
Зелень мелко порежьте.
Муку обжарьте в сливочном масле.
Добавить к обжаренной муке сливки и при постоянном помешивании доведите соус до получения однородной консистенции.
Добавить лимонную цедру, яичный желток и зелень – варите соус на маленьком огне, периодически помешивая, до загустения, посолить и поперчить.
Обжаренное рыбное филе выложите в форму для запекания, сверху на рыбу уложить обжаренные грибы и все залейте соусом.
Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и запекайте ~10 минут.