Рецепт - РОСКОШНАЯ РЫБНО-КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

1.25 килограмм картофеля, очищенного и порезанного на небольшие кусочки, 600 грамм филе лосося без костей и кожи, 350 грамм филе трески без костей и кожи, 425 миллилитров рыбного бульона, 75 грамм сухого вермута, 40 грамм масла, 2 лука-шалот, мелко порезанного, 40 грамм муки, 200 миллилитров сливок, 250 грамм очищенный креветок, 3 ст л каперсов, 2 ст л измельченного укропа, 55 грамм масла, 2 желток.

разогрейте духовку до 190 грамм положить картошку в холодную подсоленную воду и варите в течение 15-20 мин.
Тем временем порежьте рыбу на брусочки размером 3.8 см. положить в большую, мелкую кастрюлю. залейте вермутом и доведите до кипения. варите на маленьком огне 5-7 мин.
Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.
Растопите масло в кастрюле. добавьте лук-шалот, обжарьте в течение 3 мин, до мягкости (не сильно). добавьте муку и готовьте еще 1 мин. Постепенно долейте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 мин.
Добавьте в кастрюлю (3) 150 миллилитров сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 мин. Приправьте солью и черным перцем, послеэтого полить этим соусом рыбу в форме.
Слейте картошку. послеэтого поставить кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните в пюре, добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой. запекайте в течение 30-35 мин, до золотистого цвета, образования корочки и бурления рыбы.
На 6 порций