damkinet

Рецепт - студень из заливного фаршированного карпа

16 мая 2012

Карп — 2 килограмм
Крекер (нежный) — 1 упак.
Молоко — 1 стак.
Морковь — одна штука
Лук репчатый — 2-3 штук
Лавровый лист
Перец (горошком и молотый)
Соль

Рецепт "Студень из заливного фаршированного карпа"
Вот такой красавец карп мне достался. Весом 2 килограмм...
Сначала отрежьте рыбе голову. Через отверстие вытянуть (по возможности) кишки.
Подрезая ножницами, снять шкурку. Снимается очень легко.
Где плавники - подрезать ножницами, а так, действуя рукой, снимается, как чулок...
Вот такая шкурка получается...
Мякоть отделите от оставшихся кишок и костей. Хорошенько промойте
и перекрутить через мясорубку вместе с луком.
Крекер замочить в холодном молоке, немного отожмите и добавьте в фарш. Все вымешать, посолить, поперчить.
Фаршем начинить подготовленную шкурку (не очень плотно). отрежьте плавники, стараясь не повредить кожицу. Разрез зашить. А саму рыбку наколоть иголкой в нескольких местах.
Голову хорошо промойте, удалите жабры и поставить варитеся вместе с оставшимися костями. Для аромата в бульон добавьте цельную морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Я варила всё это дело около часа. Возможно, можно и меньше, но мне хотелось, чтобы бульон был как можно больше насыщенным и наваристым.
В кипящий бульон аккуратно выложите зафаршированную рыбную тушку и при небольшом кипении варите минут 45. остудите рыбу в этом же бульоне.
Остывшую рыбку нарежьте кусочками.
украсьте, как душе угодно. Моей душе было угодно...быстро...
залейте процеженным бульоном (если вы боитесь, что студень не застынет, можно добавьте немного растворённого желатина. Я не добавляла)
Поставить до застывания в холодильник.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов


Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа Рецепт студень из заливного фаршированного карпа