Рецепт - студень из заливного фаршированного карпа

Карп — 2 килограмм
Крекер (нежный) — 1 упак.
Молоко — 1 стак.
Морковь — одна штука
Лук репчатый — 2-3 штук
Лавровый лист
Перец (горошком и молотый)
Соль

Рецепт "Студень из заливного фаршированного карпа"
Вот такой красавец карп мне достался. Весом 2 килограмм...
Сначала отрежьте рыбе голову. Через отверстие вытянуть (по возможности) кишки.
Подрезая ножницами, снять шкурку. Снимается очень легко.
Где плавники - подрезать ножницами, а так, действуя рукой, снимается, как чулок...
Вот такая шкурка получается...
Мякоть отделите от оставшихся кишок и костей. Хорошенько промойте
и перекрутить через мясорубку вместе с луком.
Крекер замочить в холодном молоке, немного отожмите и добавьте в фарш. Все вымешать, посолить, поперчить.
Фаршем начинить подготовленную шкурку (не очень плотно). отрежьте плавники, стараясь не повредить кожицу. Разрез зашить. А саму рыбку наколоть иголкой в нескольких местах.
Голову хорошо промойте, удалите жабры и поставить варитеся вместе с оставшимися костями. Для аромата в бульон добавьте цельную морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Я варила всё это дело около часа. Возможно, можно и меньше, но мне хотелось, чтобы бульон был как можно больше насыщенным и наваристым.
В кипящий бульон аккуратно выложите зафаршированную рыбную тушку и при небольшом кипении варите минут 45. остудите рыбу в этом же бульоне.
Остывшую рыбку нарежьте кусочками.
украсьте, как душе угодно. Моей душе было угодно...быстро...
залейте процеженным бульоном (если вы боитесь, что студень не застынет, можно добавьте немного растворённого желатина. Я не добавляла)
Поставить до застывания в холодильник.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов