Рецепт - КАРП ПО-КИТАЙСКИ

2 моркови
1 черешок лука-порея
по 125 грамм консервированных побегов бамбука и соевых ростков
50 грамм китайских грибов му-эр
1 потрошеный карп (1 килограмм)
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
1 лавровый лист две штуки гвоздики одна столовая ложка соли
1/2 л белого вина
50 грамм сливочного масла одна столовая ложка соевого соуса
сок от 1 лимона 1/2 чайные ложкисоли 1/4 чайные ложкичерного перца 1/2 чайные ложкимолотого имбиря

Морковь очистим, вымоем и нарежем мелкими ромбиками. Лук-порей промоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. Побеги бамбука откинем на сито, дадим стечь и тоже нарежем соломкой. Соевые ростки откинем
на сито, дадим стечь. Грибы замочим в горячей воде. У карпа отделим филейную часть от хребтовой кости с обеих сторон, снимем кожу, мясо нарежем кубиками примерно по 2 см. Очищенный и мелко нарезанный лук, очищенный, вымытый и нарезанный корень петрушки и морковь вместе с лавровым листом, гвоздикой и солью 5 минут поварим в вине, разведенном 1/2 л воды. послеэтого положим в него куски и голову с остовом карпа и на предельно медленном огне 3 минуты поварим. В кастрюле разогреем сливочное масло. Все приготовленные овощи и замоченные, стекшие грибы потушим на нем 8-10 минут при непрерывном помешивании. Овощи должны остаться не совсем мягкими. Соевый соус смешаем с лимонным соком, солью, перцем и имбирем. Добавим в него отваренные кусочки карпа и потушенные овощи и все это уложим на хребтовую кость.
На 2-4 порции