Рецепт - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ПО У ИМПЕРАТРИЦЫ ГУЙФЭЙ

20 штук крылышек цыплят,
150 грамм шампиньонов (или пять штук сушеных белых грибов),
80 грамм зеленого лука (только белая часть),
1 грамм имбиря,
15 грамм сахара,
30 соевого соуса,
20 грамм виноградного вина (крепленое, типа портвейн),
30 грамм свиного жира,
29 грамм растительного масла,
200 грамм куриного бульона,
5 грамм соли.

Крылышки опалить, промойте и разрежьте между 1 и 2 суставами. Лук нашинкуйте на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать. В сковороде на растительном масле обжарьте часть лука до золотистого цвета, добавьте имбарь и в течение 4 минут обжарьте все крылышки. После чего положить немного сахара, влейте соевого соуса, жарьте крылышки до темно-красного цвета. Крылышки переложите в кастрюлю, влейте бульон и тушить 30 минут. При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму. обжарьте оставшийся лук, положить грибы, обжарьте и переложите в кастрюлю с крылышками, добавьте сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.