Рецепт - плов с крылышками Крымский

Ингредиенты:
1 килограмм куриных крылышек
50 грамм копченой грудинки
1 стакан длиннозерного риса
? стакана отварного нута
? стакана изюма и чернослива
? моркови
2-3 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
Соль, молотый черный перец, острый красный перец, шафран, барбарис, кумин, куркума, кориандр, чабер

Крылышки разрежьте по суставу на 3 части. Для плова используйте первые 2 фаланги: В кастрюле с толстым дном раскалить масло на 2 пальца. выложите крылышки и быстро обжарьте, помешивайте: добавьте нарезанную грудинку и жарьте до вытапливания последней: всыпьте лук и жарьте пару минут: добавьте соломку моркови и жарьте еще 3-4 минуты, постоянно помешивайте: Заложить отварной нут , промытый изюм , чернослив , специи: Сверху выложите ровным слоем хорошо промытый рис , чеснок: залейте водой на 2 пальца выше уровня риса, хорошо посолить, доведите до кипения, огонь уменьшите: Когда рис вберет в себя почти всю воду, огонь уменьшите до минимального: Кастрюлю накройте плотной крышкой (можно положить сверху полотенце) и томить плов 35-40 минут: послеэтого огонь выключите, а плов оставьте под крышкой еще на 30 минут. У вас получится невероятно красивый, хорошо пропаренный рассыпчатый  рис : Перед подачей перемешайте: