Рецепт - язык, завернутый в запеченный сладкий перец

язык, 600 грамм (говяжий)
лук репчатый, одна штука
морковь, одна штука
лавровый лист, одна штука
перец, 4 горошины (черного)
перец болгарский, четыре штуки
зелень, пучок (по вкусу)
сыр, 100 грамм
лимон, четыре штуки
сахар , одна столовая ложка
перец молотый, 0,25 чайные ложки(белого Santa Maria)
приправа, одна чайная ложка (пряная зелень Santa Maria)
оливки, 100 грамм (без косточек)

1. Язык тщательно вымыть, поместить в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшите огонь. Положить подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, варите 2,5 ч. За 10 мин. до окончания добавьте лавровый лист и перец.
Переложить язык в миску с ледяной водой. Аккуратно снять с него кожу, срезать с внутренней части мелкие косточки и хрящи. нарежьте язык толстыми продольными кусками.
2. Пока варится язык, подготовить перцы. разогрейте духовку до 200 С. Перцы вымыть, срезать верхушку и удалите сердцевину. заверните каждый перец в фольгу, положить на решетку и запеките в духовке (10 мин.). дайте перцам немного остыть, после чего очистите их от кожицы.
Духовку не выключать.
Зелень вымыть, обсушите, мелко нарежьте. Маслины откиньте из банки на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, послеэтого измельчите. Сыр и лимон вместе с цедрой натрите на терке.
3. Смешать маслины с зеленью, сыром и лимоном. добавьте пряную зелень и белый перец Santa Maria, перемешайте.
4. На перцах сделайте продольный разрез. Намазать внутреннюю сторону получившейся пастой, вложить внутрь каждого перца по куску языка. заверните и прижать руками. выложите на смазанный растительным маслом противень и запеките в духовке, 15 мин. Сразу же подать к столу. .