Рецепт - язык под грибным соусом

500 грамм языка, 1-2 моркови, корень сельдерея, петрушки, 1 головка лука.
Для соуса: 3 столовые ложки муки, 4-5 столовых ложек жира, 1 стакан вина или 2 столовые ложки уксуса, 150 грамм грибов свежих.

1. Подготовленный телячий язык сварить в подсоленной воде с добавлением крупно нарезанных ломтиков овощей.
2. Готовый язык выньте из бульона, снять с него кожу, охладите, нарежьте и уложить на тарелку.
3. Приготовить белый соус с добавлением вина или уксуса. очистите и нарежьте грибы, поджарить их с 1-2 столовыми ложками масла и введите в соус.
4. варите его 10 минут, подливая при этом бульон, если соус слишком густой. Готовым соусом залейте язык.