Рецепт - карп с болгарским перцем и помидорами
карп - 1 килограмм,
лук репчатый - две штуки
морковь - две штуки
болгарский перец - одна штука
помидоры - пять штук (или 600-800 грамм очищенных томатов в собственном соку),
чеснок - 2 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло,
сахар - 1/3-1/2 чайной ложки (по вкусу),
соль,
свежемолотый перец
Карпа вымыть, очистите из чешуи, удалите голову, хвост и внутренности.
Хорошо промойте рыбу внутри и снаружи и нарежьте порционными кусками.
Куски карпа посолить, поперчить и оставьте на 20 минут.
В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте карпа с двух сторон, по 4-5 минут, до готовности.
Выложить рыбу в миску, накройте фольгой и держать в тепле.
Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистите и натрите на крупной терке.
Болгарский перец вымыть, разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, и нарежьте перец небольшими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 2 минуты.
Переложить в холодную воду и снять кожицу.
Измельчить помидоры в блендере (или натрите на терке).
Совет. Если вместо свежих помидор используете томаты в собственном соку - нарежьте их, небольшими кусочками, при помощи ножниц.
Зелень вымыть, обсушите и порубить.
Чеснок очистите и мелко порубить или пропустите через чесноковыжималку.
В сковороде разогрейте масло, выложите лук, посолить, поперчить и обжарьте 5-7 минут, периодически помешивая, на среднем или слабом огне.
Добавить морковь и обжарьте вместе с луком до мягкости.
Сдвинуть овощи лопаткой в сторону, положить перец и обжарьте 5-7 минут.
Добавить измельченные помидоры или томаты в собственном соку (вместе с соком).
Посолить, поперчить, добавьте немного сахара, по вкусу, и перемешайте.
Совет. К свежим помидорам можно добавьте столовую ложку томатного соуса или кетчупа.
Тушить овощи 5-7 минут или пока из свежих помидоров не выпарится лишняя влага, и соус немного не загустеет.
Добавить зелень с рубленым чесноком и перемешайте.
Выложить рыбу в соус и немного прогреть или полить карпа соусом при подаче.
Желаю Вам приятного аппетита и душевной теплоты :)
