damkinet

Рецепт - французская заправка

17 мая 2012

оливковое масло
0,5 стакана
красный винный уксус
25 миллилитров две чайных ложкитоматной пасты 1,5 чайные ложкисвежевыжатого лимонного сока 1,5 чайные ложкисахара одна чайная ложка измельченного репчатого лука одна чайная ложка сухой горчицы 0,75 чайные ложкимолотой паприки 0,25 чайные ложкисемян сельдерея 0,25 чайные ложкикрупной соли
перец свежемолотый

В миске смешать томатную пасту, сахар, лук, горчицу, паприку, соль и семена сельдерея. приправьте перцем. Смешать все с уксусом и лимонным соком. Медленно, непрерывной струей влейте масло, постоянно взбивая, до получения однородной эмульсии.
Можно используйте другой способ. Все ингредиенты, кроме масла, взбейте блендером до состояния пюре. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влейте масло. взбивайте до получения однородной эмульсии. Заправку следует используйте сразу же после приготовления.
КСТАТИ
Прекрасно подходит к салату ромен, огурцам, красному луку и редису.
Предлагаемый вариант этой заправки менее сладкий, чем классические.


Рецепт французская заправка