Рецепт - итальянская заправка

125 миллилитров оливкового масла
красный винный уксус
50 миллилитров
25 грамм измельченного свежего базилика две чайных ложкиизмельченного свежего майорана одна чайная ложка измельченного свежего орегано
сахар две чайных ложки две чайных ложкисухой горчицы 0,5 чайные ложкихлопьев чили
чеснок
2 зубчика
крупная соль и свежемолотый черный перец

Чеснок раздавить прессом для чеснока, смешать в миске с сахаром и горчицей, добавьте по 1,5 чайные ложкисоли и перца, хлопья чили и уксус. В эту смесь медленно, равномерной струей вливать масло, постоянно размешивая, до получения однородной эмульсии. Смешать с рублеными пряными травами, приправьте солью и перцем по вкусу.
Можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.
КСТАТИ
Итальянская заправка подходит практически для всего. Ею можно заправлять сладкий латук или горький цикорий (например, радиккьо).
СОВЕТ
Чтобы хорошенько смешать масло и уксус, добавляйте масло в последнюю очередь и вливайте понемногу, каждый раз тщательно размешивая.