Рецепт - яйца-пашот со шпинатом, помидорами и заправкой из йогурта

2 большие горсти шпината
2 помидора две столовых ложки густого натурального йогурта
2 ломтика хлеба
2 яйца
1 небольшой зубчик молодого чеснока
5-6 перышек зеленого лука
5-6 столовых ложек оливкового масла
1/2 ч. ложки уксуса
щепотка прованских трав
2 щепотки морской соли
щепотка свежемолотого черного перца

1 разогрейте в тяжелой сковороде 1-2 столовых ложки оливкового масла.
2 Шпинат промойте, не стряхивая с листьев воду, выложите на сковороду, и потушить несколько минут.
3 Помидоры разрежьте пополам, выложите в противень срезами вверх, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, взбрызнуть оливковым маслом и отправить под гриль на 2-3 минуты.
4 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и перетереть вместе со щепоткой соли в однородную кашицу.
5 Зеленый лук мелко порубить.
6 Соединить йогурт с чесноком и луком.
7 Яйцо разбить в чашку. В небольшое количество кипящей воды влейте уксус, создать венчиком водоворот и в центр его влейте яйцо. Убавить огонь до минимума и варите яйцо 1-2 минуты, послеэтого выньте шумовкой и выложите на тарелку. Так же приготовить второе яйцо.
8 Хлеб слегка поджарить в тостере или под грилем, взбрызнуть оливковым маслом.
9 выложите на хлеб немного заправки из йогурта, половинки помидора срезами вверх и шпинат. Сверху поместить яйцо-пашот и еще немного заправки.