Тушки конгрио (креветочной рыбы) 4 штуки
Луковицы 2 штуки
Изюм 75 грамм
Орешки кедровые 75 грамм
Красный винный уксус 1 столовая ложка
Масло растительное 4 столовые ложки
Мука для обваливания
Соль по вкусу

Изюм промойте, положить в теплую воду и оставьте на 20 минут, послеэтого отбросить на дуршлаг. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. разогрейте в сотейнике 2 столовые ложки масла, уменьшите огонь, положить лук и щепотку соли. готовьте 10 минут. добавьте уксус, изюм и кедровые орешки, перемешайте и снять с огня.
Рыбу вымыть, обсушите. Посолить, поперчить, обваляйте в муке и обжарьте в сковороде в оставшемся масле, по 3 мин. с каждой стороны.
Добавить к рыбе приготовленную заправку. Прогреть под крышкой, 57 минут, и подать к столу.

рыба конгрио рецепты

Прекрасная столовая рыба конгрио подходит и для приготовления ежедневных блюд, и для создания праздничных угощений. Эту рыбу принято еще называть креветочной конгрио. Такое имя она приобрела благодаря своему внешнему сходству с креветкой. Питается конгрио, преимущественно, различными морскими моллюсками, а также ракообразными. Всего в мире различают три вида этой рыбы: африканская конгрио, черная конгрио и пятнистая (красная) конгрио. Эти виды имеют промысловое значение. Сегодня мы разберем, какие блюда можно приготовить, если основным ингредиентом является рыба конгрио. Рецепты ее приготовления мало чем отличаются от рецептов приготовления другой белой рыбы, однако и здесь без хитростей не обходится.
Креветочная черная рыба конгрио преимущественно обитает в районе Австралии и Новой Зеландии. Длина ее может достигать девяносто сантиметров. Питается она рыбой, кальмарами и мелкими ракообразными. Конгрио – самая глубоководная рыба. Африканская конгрио водится в шельфе Южной Африки. Жить она может на глубине вплоть до пятисот метров. Одним из наиболее популярных видов является красная либо пятнистая конгрио, которая обитает у берегов Перу и Чили, она высоко почитается среди местного населения. Данная рыба ценится за свою высокую питательность, составляющую 102 килокалории на сто грамм продукта. В конгрио содержится большое количество жиров, аминокислот, белков, ценных минеральных веществ, необходимых для строительства и развития новых клеток.
1.    Приготовление рыбы конгрио. Рецепт с картофелем.
Чтобы приготовить рыбу конгрио с картофелем вам потребуется:
Тридцать миллилитров растительного масла;
Филе рыбы конгрио – около восьмисот грамм;
По одной щепотки соли и перца (варьируйте количество по личному усмотрению);
Картофель – пять клубней среднего размера;
Один средний лимон;
Две красных репчатых луковицы.
Готовится рыба конгрио с картофелем следующим образом:
•    Изначально разморозьте купленную рыбу, после чего очистьте ее от всех внутренностей и нарежьте ломтиками, приблизительной толщиной в три-четыре сантиметра. Хорошо промойте конгрио проточной водой. С помощью бумажного полотенца либо посредством салфеток обсушите все кусочки рыбы. Дальше посыпьте порезанную конгрио черным перцем и присолите ее. Слегка сбрызните рыбу лимонным соком и уберите ее минут на тридцать.
•    Очистьте от кожуры взятые овощи, то есть красный лук и картофель, после чего нарежьте их кольцами. Немного полейте кружочки картофеля лимонным соком, чтобы овощ не успел потемнеть. Минут на тридцать замаринуйте луковые кольца в лимонном соке, перемешанном с водой (пропорция один к одному). Чтобы картошка не стала водянистой, не замачивайте ее.
•    Смажьте форму для духовки растительным маслом, уложите на ее дно слой колец картофеля, слегка присыпьте его солью и приправьте черным перцем. Сверху выложите кольца маринованного лука, после чего на лук выложите кусочки рыбы.
•    Запекайте рыбу конгрио с картофелем около сорока минут в горячей духовке, при этом температура внутри должна быть средней. Выложите на сервировочные тарелки ломтики запеченной рыбы, колечки лука и немного картофеля. Перед подачей сбрызните полученное блюдо лимонным соком.
2.    Как готовится рыба конгрио. Рецепт с овощами и сливочно-грибным соусом.
На пять порций этого чудесного рыбного блюда вам потребуются такие продукты:
Креветочная рыба конгрио – две штуки;
Шесть – семь клубней картофеля;
Одна средняя морковка;
Две головки репчатого лука;
Половина болгарского перца;
Пятьдесят грамм несоленого сливочного масла;
Три – четыре зубчика чеснока.
Для соуса вам потребуется:
Пять – шесть шампиньонов;
Одна головка сладкого лука;
Одна столовая ложка орехов;
Одна десертная ложка горчицы;
Двадцати процентные сливки – двести миллилитров;
Пять – шесть веточек свежей петрушки;
Две столовых ложки тертого сыра;
По вкусу – соль.
Конгрио в сливочно-грибном соусе с овощами готовится следующим образом:
•    Сначала посолите рыбу, полейте ее свежевыжатым лимонным соком, после чего поместите в холодильник.
•    В этом время порежьте очищенный картофель и обжарьте, включив сильный огонь, со всех сторон, а дальше переложите его в чистую миску.
•    Мелко порубите сладкий репчатый лук и аналогичным образом обжарьте его на большом огне.
•    Выложите на духовочный противень обжаренный картофель, покройте его сверху слоем жареного лука, сверху уложите тонкие полоски болгарского перца, морковки. Затем поместите в противень очищенные зубчики чеснока, предварительно раздавленные ножом. Сверху уложите подготовленную рыбу, внутрь конгрио поместите по кусочку сливочного масла.
•    Выпекайте рыбу с овощами в горячей печи, в режиме гриль, около двадцати минут.
•    Соус для этого блюда готовится таким образом: мелко порезанный репчатый лук обжарьте на растительном масле, перемешанном со сливочным. Когда лук приобретет прозрачный цвет, добавьте к нему нашинкованные шампиньоны. Хорошо обжарьте продукты, затем залейте их сливками, добавьте грецкие орехи, предварительно порубленные в крошку и слегка обжаренные. Заправьте соус горчицей, а через пару минут добавьте в него сыр, измельченный на мелкой терке, и нашинкованную петрушку. Готовый соус снимите с огня.
•    Подавайте запеченную конгрио с овощами, полив ее приготовленным сливочным соусом. Приятного аппетита!