Рецепт - борщевая заправка

Свекла — 1 килограмм
Морковь — 1 килограмм
Перец болгарский (красный, желтый) — 1 килограмм
Помидор — 1 килограмм
Лук репчатый — 0.5 килограмм
Масло растительное — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Перец красный жгучий
Чеснок (головка) — одна штука
Петрушка (свежая) — 1 пуч.

Рецепт "Борщевая заправка"
Лук и морковку (половину) режем на спец-терке (или режем ножиком мелко), кидаем в разогретое масло в казан
туда же кидаем перчик резаный
помидорки чистим от кожи (опускаем в кипяток на минуту, послеэтого в холодную воду - кожица сползет сама)
помидорки проворачиваем через мясорубку
добавляем сухой красный перец (или свежий - проворачиваем вместе с помидорами)
выливаем помидорный соус в казан
дальше я тру на спец-насадке для мясоруки морковь (вторую половину) и свеклу. если насадки нет - приется руками, на терке простой... все-таки как приспособления и механизмы берегут силы и время!!! Итак, потерли, посолили (не очень много, щепотки 2... послеэтого досолим), вымешиваем все, приминая руками, чтоб дало сок.
выкладываем морковь со свеклой в казан
режем петрушкины "хвостики"
варим около 45-50 минут.
добавляем чесночек
доводим до вкуса солью и сахаром, варим 1-2 минуты и раскладываем по небольшим баночкам (само собой баночки моем, стерилизуем над паром, крышечки кипятим)
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Овощи
Рецепты: Заготовки -> Маринады -> Овощи