Рецепт - Блюда из рыбы и морепродуктов : Карп, тушенный в уксусе

карп - 1,5 килограмм
уксус виноградный - 1 стакан
картофель - 1 клубень
пряники - 100 грамм
изюм - три столовых ложки
пиво темное - 0,5 л
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
корень петрушки - две штуки
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
вино красное - 1/2 стакана

У карпа удалите чешую и внутренности. Картофель очистите, нарежьте соломкой, посолить и положить в брюшко рыбы. Карпа залейте водой таким образом, чтобы она его только покрывала, полить уксусом и тушить под крышкой 2025 минут.
Для соуса пряники и изюм замочить в половине нормы пива. Лук и морковь нарежьте кружочками, петрушку порубить. обжарьте на масле лук и коренья, послеэтого всыпьте муку и прогрейте, постепенно подливая оставшееся пиво. добавьте пряники с изюмом и солью. варите соус на слабом огне 10 минут, послеэтого протрите через сито, приправьте вином и прогрейте.
Карпа переложите на блюдо и подавать в теплом виде. Отдельно подать соус