Рецепт - оссобуко с гарниром из абрикосов

говядина на косточке
4 куска
лук репчатый
1 луковица
чеснок
1 зубчик
вино белое сухое
2 стакана
паста томатная одна чайная ложка
цедра 0,5 лимона
петрушка свежая нарезанная
1 веточка
мука четыре столовых ложки
масло растительное две столовых ложки
абрикосы девять штук
сахар
85 грамм
малина
200 грамм
соль

шаг 1
Куски говядины вымыть, обсушите и обваляйте в две столовых ложки муки.
шаг 2
обжарьте мясо в разогретом растительном масле, по 3 мин. с каждой стороны. переложите в форму для запекания, посолить, поперчить.
шаг 3
Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо, 4 мин. всыпьте оставшуюся муку. перемешайте.
шаг 4
добавьте вино, томатную пасту и 2 стакана воды. готовьте без крышки, помешивая, 7 мин.
шаг 5
влейте соус в форму с говядиной, накройте фольгой и готовьте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. За 5 мин. до готовности добавьте цедру лимона и измельченную петрушку.
шаг 6
Абрикосы разрежьте пополам. Сложить половинки срезом вверх в неглубокую форму для выпечки, полить вином, присыпать сахаром и запеките в разогретой до 180 °С духовке 20 мин. добавьте малину и аккуратно перемешайте. Подать как гарнир к мясу.