Рецепт - ГОРЯЧИЕ МИДИИ С ТМИНОМ

1,5 килограмм мидий; две столовых ложки растительного масла; 1 большая мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 6 толченых зубчиков чеснока; 2 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 2 чайные ложки молотого тмина; 1,5 стакана стружки кокосового ореха; две столовых ложки нарезанной зелени кориандра; веточки кориандра

очистите и промойте мидии, часто меняя свежую холодную воду, удалите наросты.
Переберите мидии, треснутые и легко открывающиеся при постукивании ракушки не подойдут. нагрейте масло в широком сотейнике и положить лук. Обжаривайте лук, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, послеэтого добавьте имбирь, чеснок, чилли, куркуму и тмин. жарьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Положите мидии, кокос и залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения. накройте крышкой и варите на сильном огне, постоянно встряхивая, около 5 минут, пока все мидии не раскроются. Нераскрывшиеся ракушки выньте. выложите мидии шумовкой на блюдо, полить жидкостью из кастрюли и подсыпать зеленью кориандра. украсьте веточками кориандра и тотчас подавать.