Рецепт - ФАРШИРОВАННЫЙ КАРП С ГРИБАМИ И РИСОМ

Для рецепта вам понадобится:
Карп весом 1,3 килограмм
2 - 3 луковицы
1 - 2 морковки
200 грамм шампиньонов
? стакана риса
2 столовые ложки тертого сыра (можно не добавлять)
1 яйцо
Соль, перец
Растительное масло

Карпа почистить, выпотрошите, удалите жабры и плавники, оставив хвостовой для украшения. удалите позвоночник. Для этого перережьте ребра в месте их крепления, аккуратно отделите позвоночник от мякоти, отсеките и удалите.
Срежьте реберные кости. потом снять всю мякоть, чтобы осталась чистая кожа. сделайте это можно разными способами, но самый простой и надежный, на мой взгляд, просто соскрести мякоть ложкой. Кожа карпа очень крепкая и ложкой вы ее точно не повредите, даже если делаете это впервые.
Снятую мякоть разберите, удаляя кости, слегка посолить и убрать в холодильник минут на 15 – 20 настояться. Половину необходимого по рецепту лука крупно порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности (2 – 3 минуты), отложить. На этой же сковородке, добавив при необходимости немного растительного масла, обжарьте натертую на крупной терке морковь (2 – 3 минуты), добавьте нарезанные кубиком шампиньоны и обжаривайте все вместе до готовности и сухости фарша (грибной сок, выделившийся при жарке должен выпариться). дайте остыть. сварить рис до полуготовности. Рыбную мякоть и лук (обжаренный и не обжаренный) дважды проверните через мясорубку до однородного фарша. добавьте обжаренные грибы, рис, яйцо, тертый сыр, посолить, поперчить и тщательно вымешайте в однородную массу. Зашейте рыбью кожу, оставив в центре около 4 – 5 см несшитыми.
Аккуратно заполните рыбу подготовленным фаршем.
Очень плотно набивать не нужно, чтобы в процессе запекания карп не лопнул. Зашейте оставленное для фарширования отверстие. уложить рыбу на фольгу, смазать растительным маслом. Обожмите фольгу, чтобы более прочно зафиксировать карпа.
Иголкой сделайте по 10 – 15 проколов с каждого бока рыбы для выхода пара. выпекайте при 180 С до полной готовности (около 1.5 часов). Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, удалите нитки и украсьте по собственному желанию. Я украшала майонезной сеточкой.
Можно подавать в горячем и холодном виде. Приятного вам аппетита!