Рецепт - паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками…
6 ножек цыпленка (можно замените на куриное филе)
250 грамм мидий
8 неочищенных креветок
250 грамм рыбного филе (у меня треска)
6 пятаков морского гребешка
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
2 стручка красного сладкого перца четыре столовых ложки оливкового масла
1 стакан ( 250 миллилитров круглозерного риса
2 стакана ( 250 миллилитров овощного бульона или воды
1/3 ч.ложки шафрана одна чайная ложка молотого сладкого перца одна столовая ложка мелко рубленой петрушки
ч.ложки тимьяна
морская соль по вкусу
белый молотый перец по вкусу
1 лавровый листик
1 промойте мидии… В этот раз мне не удалось купить мидии в раковинах, поэтому я использовала мясо мидий. Если у вас будет возможность, то используйте все-таки мидии в раковинах…
2 Чеснок и лук крупно порежьте…
3 очистите от семян перцы и тоже крупно порежьте…
4 Рыбу промойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на крупные кусочки…
5 Так же поступить с гребешком…
6 Куриные ножки промойте, обсушите бумажным полотенцем…
7 …и обжарьте на 2 столовых ложках оливкового масла в большой плоской сковороде в течении 10 минут…
8 выньте курицу и на образовавшемся жиру тушить мидии в течении 5 минут. Если вы используете мидии в раковинах, то пока не откроются…
9 добавьте к мидиям лук, чеснок и обжарьте в течении 5 минут… послеэтого кладем креветки и перец… обжарьте еще 5 минут..
10 Теперь необходимо влейте в сковороду к нашим морепродуктам оставшееся оливковое масло, добавьте рыбу и потушить 1 минуту… Не передержите, мы же не хотим, чтобы у нас был рыбный паштет;))
11 Теперь аккуратно выкладываем содержимое нашей сковороды, а в сок от жаренья положить хорошо промытый рис, шафран, молотый сладкий перец, белый молотый перец, тимьян и лавровый лист. влейте бульон или кипяток, накройте крышкой, доведите до кипения, снизить огонь на самый низкий и тушить 15 минут не помешать… добавьте курицу, рыбу и морепродукты (за исключением гребешка) и хорошо перемешайте, посолить по вкусу…
12 накройте сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Снять фольгу, положить гребешок и снова накройте фольгой. Томить в духовке еще 10 минут… Больше всего пожалела, что у меня не оказалось замороженного зеленого горошка, как он был бы тут уместен.. Так что если он у вас есть, то не забудьте его используйте по назначению)) Готовую паэлью посыпать петрушкой… Приятного аппетита!!!
