Рецепт - кальмар по-пекински

300 грамм кальмара
30 грамм лука репчатого
15 грамм имбиря свежего
15 грамм чеснока
30 грамм крахмала
25 миллилитров коньяка
20 грамм свежего огурца
60 миллилитров бульона
10 грамм соли
500 миллилитров растительного масла

Кальмара вымочить в холодной воде в течение 1 ч, промойте, снять с него кожицу. разрежьте на две полосы от головы до хвоста. На обеих полосах сделайте надрезы елочкой через каждые 2 см. послеэтого перпендикулярно к их концам сделайте надрезы так, чтобы получились кусочки длиной 4 см, шириной 2 см. окуните эти кусочки в кипящую воду и выньте, как только они завернутся. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте в нем кусочки кальмара. Раскалить масло и влейте в него приготовленную приправу из нарезанного лука, долек чеснока, соли, разведенного крахмала, коньяка, долек огурца и бульона. доведите до кипения и опустите в сковороду кусочки кальмара. Сразу же выньте, проследив, чтобы кальмар равномерно покрылся подливой. Блюдо готово, можно подавать к столу.