Рецепт - эмпанада с тунцом 'Empanada de atun'

Софрито:
2-3 средние луковицы
1 красный сладкий перец
1 средний помидор
зубчик чеснока
петрушка
сладкая копченая паприка
перец,соль
250 миллилитров подсолнечного масла (можно оливковое)
Тесто:
500 грамм муки (хлебной)
200 грамм теплой воды
около 100 миллилитров масла из пассеровки
25 грамм свежих дрожжей
1 ч л соли
1 ч л сладкой копченой паприки
250 к тунца в масле

1 нарежьте овощи. разогрейте масло в тяжелой сковороде, добавьте лук и перец, пассеровать 3-4 мин. послеэтого добавьте помидор, мелко нарезанные чеснок и петрушку, соль и перец по вкусу. Автор рецепта советует добавьте паприку в овощи без масла. Тушить до готовности.
2 охладите овощи с маслом. Сцедить масло, в тесто идет только холодное масло, не горячее.
3 Тесто самое обыкновенное, без опары. В миску просейте муку, добавьте соль, паприку и дрожи, все хорошенко перемешайте. добавьте воду и масло, вымесите достаточно мягкое тесто. переложите в большую миску, накройте влажным полотенцем и поставить в укромное от сквозняков место.
4 Пока тесто подходит, соединить овощи, тунец и паприку.
5 Духовку разогрейте до 200-210 градусов.
Когда тесто увеличится в два раза, разделите на две равные части. Раскатать довольно тонко, но без фанатизма. выложите начинку на одну, накройте сверху второй, защипнуть края. Форма - дело вашего вкуса, можно украсьте полосочками, опять же у кого какая фантазия. сделайте несколько проколов вилкой, смазать желтком (я не делала).
6 выпекайте 30-40 минут.