Рецепт - скумбрия фаршированная, без костей

Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — одна штука
Соль
Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)
Сок лимонный — 1-2 столовых ложки
Масло растительное — две столовых ложки
Сметана — четыре столовых ложки
Шампиньоны (свежие) — 200-300 грамм
Лук репчатый — одна штука
Яйцо (отварное) — одна штука
Сыр твердый — 100-150 грамм
Укроп
Петрушка
Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)

Рецепт "Скумбрия фаршированная, без костей"
Скумбрию помыть, отрежьте голову (можете не отрежьте), выпотрошите.
Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат.
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.
послеэтого снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.
Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накройте пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарьте.
Вареное яйцо порежьте вдоль на пластики.
От сыра отрежьте несколько ломтиков, остальной натрите на крупной терке, добавьте 3-5 столовых ложки сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавьте часть порезанной свежей зелени, перемешайте.
Замаринованную тушку разложите, смазать 1-2 столовых ложки сметаны, посыпать свежей зеленью, выложите несколько пластиков сыра.
Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложите часть грибов.
На грибы выложите порезанное яйцо.
На яйцо выложите оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.
Сверху выложите натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.
Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка )) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть ))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты