Классический рецепт армянского торта Микадо

Торт Микадо можно отнести к разряду крайне незаурядной выпечки. Он не похож на торты в нашем привычном восприятии, так как его коржи отличатся особенной твердостью. Что касается крема, то он более традиционен в отличие от коржей – крем используется заварной или, по крайней мере, похожий на заварной.

Что касается классического рецепта армянского торта Микадо, то сейчас его найти уже очень сложно. Даже мы не смогли найти традиционное приготовление торта, так как со временем он просто растаял в различных видах и способах его приготовления. Эксперименты загубили классический рецепт, но мы нашли наиболее приближенный к классическому способ приготовления Микадо.

Для этого нам понадобится:

200г сметаны (30%-й жирности),

250г сливочного масла,

2-3 стакана муки,

ложка разрыхлителя,

100г темного шоколада,

какал.

Эти ингредиенты нужны для коржей.

А для крема мы возьмем:

250г сливочного масла,

пару желтков,

стакан сахарной пудры,

3 ложечки какао,

пару ложек ванильного сахара,

банку вареной сгущенки. А вот купить весы кухонные в Украине оптом вы можете на сайте barbator.com.

·Взбиваем сметану и масло, которое мы предварительно размягчили. Выложив из холодильника.

·Добавляем стаканчик муки, которую просеиваем с разрыхлителем.

·Замешиваем тесто, которое по структуре должно стать мягким.

·Делим тесто на 7 кусков и оборачиваем каждый в пленку.

·Оставляем каждый кусочек теста в холодильнике примерно на час.

·Спустя час, берем одну из частей теста и раскатываем до 3 мм между пергаментными листами.

·Кладем тесто на противень круглой формы. Это может быть специальная форма.

·Выпекаем примерно 10 мин при температура, равной 200 градусам.

·Таким же образом выпекаем остальные кори по очереди.

·Делаем крем: смешиваем сахарную пудру, какао, сахар и желтки.

·В данную смесь кладем мягкое масло и взбиваем.

·Затем кладем сгущенку, снова взбиваем.

·Натираем шоколад.

·Каждый корж намазываем кремом и посыпаем шоколадом.

·Примерно 9 часов торт должен настаиваться в холодильнике.

Лучше, если вы приготовить вареную сгущенку. Это легко, но общее приготовление торта в этом случае займет больше времени. Для того, чтобы сделать из сгущенки «варенку», нужно банку обычного сгущенного молока поставить в кастрюлю с холодной водой и варить так пару часов на небольшом огне. Баночка должны быть порыта водой. Поэтому, если вода испаряется, доливаем ее. Доливать нужно горячую воду, чтобы банка не взорвалась.