Рецепт кисло-острого тайский суп

Ингредиенты для приготовления кисло-острого тайский суп:

Четверть  стакана арахисового масла (жидкого)

Пятьсот грамм сырых креветок, очищенных, но с «хвостиками» (панцири не выбрасывать)

Четыре длинных красных перца чили, раздавленных

Три зубчика чеснока, нарезанных «лепестками»

Две столовые ложки тамариндового концентрата

Половина ананаса, очищенного, нарезанного кубиками

Два помидора, разрезанных на четвертушки

Два стебля сельдерея, нарезанных кусочками по 2 см наискось

Одна столовая ложка рыбного соуса

Две чайные ложки сахара

Один стакан бобовых проростков

свежие листья кинзы – для подачи

стакан бобовых проростков

Способ приготовления кисло-острого тайский суп:

1. Разогреем одну соловую ложку масла в глубокой сковороде. Креветочные панцири обжариваем одну - две минуты (выключаем огонь, когда они поменяют цвет).

2. Добавляем холодную воду в достаточном количестве (вода должна покрыть панцири). Кипятим и уменьшаем огонь. Варим пятнадцать минут. Снимаем с огня.  Выбрасываем панцири. Бульон процеживаем.

3. Оставшееся масло греем на небольшом огне в другой сковородке. Тушим пару минут. Добавляем чеснок и  перец чили. Готовим одну минуту. Снимаем и убираем в сторону.

4. Бульон от панцирей выливаем  в кастрюлю и добавляем восемь стаканов горячей воды. Добавляем также тамариндовую пасту. Кипятим на сильном огне. Добавляем ананас, томаты, сельдерей. Убавим огонь и сварим на протяжении четырех – пяти минут.

5. Добавляем остальные продукты. Варим две или три минутки. Приправляем специями и солью. Добавляем бобовые проростки и раскладываем по порционным тарелкам.