Рецепт кекса с клубникой и лаймом

Двести пятьдесят грамм  бисквитов савоярди,

Пятьсот грамм  рикотты,

Треть  стакана сахара,

Цедра одного лайма, натертая, а также две столовые ложки сока лайма,

Триста миллилитров  нежирных сливок,

Одна  столовая ложка желатина в порошке,

Три  белка,

Пятьсот грамм  клубники, очищенной и разрезанной на половинки,

Четверть  стакана клубничного варенья, процедить.

Способ приготовления кекса с клубникой и лаймом:

1. Квадратную форму для выпечки застелим пергаментом для выпекания (бумага должна выступать за края бортиков на два сантиметра).

2. На дно вплотную  выкладываем бисквиты савоярди.

3. Смешиваем при помощи миксера в отдельной миске сахар, рикотту и цедру. Добавляем лаймовый сок и сливки.

4. В чашку наливаем четверть стакана кипящей воды и высыпаем желатин, размешиваем до растворения. Когда смесь немножко остынет, вливаем массу с рикоттой.

5. В другой миске взбиваем белки миксером, до получения белоснежной пышной пены.

Выкладываем белки на савоярди. Убираем в холодильник.

6. Перед тем как подать выкладываем наверх клубнику и смазываем клубничным вареньем.

Достаем кекс и нарезаем на небольшие порционные кусочки.