Рецепт вегетарианских голубцов

Ингредиенты для приготовления вегетарианских голубцов:

Одна луковица, порезанная на дольки

Два помидора, разрезанных на четыре части

Две столовые ложки оливкового масла

Один стакан длиннозерного риса

Один красный болгарский перец, нарезанный кубиками

Четыре больших шампиньона (или восемь штук средних), нарезанных

Три маленьких баклажана, нарезанных ровными кружочками

Два зубчика чеснока, измельченных

Один стакан вкусного сыра, тертого

Одна столовая ложка зелени петрушки, порубленной

Четверть стакана кедровых орешков, слегка прокаленных

Восемь капустных листьев

Способ приготовления вегетарианских голубцов:

1. Разогреваем духовку (двести градусов). На противень, застеленный пергаментом, выкладываем баклажаны, лук и томаты и сбрызгиваем маслом. Приправляем перцем и солью и запекаем двадцать пять минут. 

2. В это время отвариваем отварить рис до мягкого состояния.  Обжариваем две минуты, грибы перец и чеснок на раскаленной сковороде. Добавляем овощи к рису, добавляем сюда же сыр, орехи и петрушку. Солим, добавляем черный перец и хорошо перемешиваем.

3. В большой кастрюле закипятим воду и отварим капустные листья одну – две минуты. Переложим на бумажные полотенца. Вырезаем из листов капусты толстые жилки. Выкладываем начинку на капустные листья и сворачиваем каждый лист в форме «конверта». Швом вниз укладываем голубцы на противень и выпекаем в духовке десять-двенадцать минут.