Рецепт свекольника

Ингредиенты для приготовления свекольника:

— свекла — три-четыре штуки (семьсот пятьдесят грамм)

— картофель — три штуки (средние)

— мясо (двести грамм) или ветчина (сто пятьдесят грамм)

— свежий огурец — три-четыре штуки

— яйца — две штуки

— лимон — один лимон

— хрен — две-три ложки

— один пучок зеленого лука и укропа

— сахар — одна столовая ложка

— соль (по вкусу)

— сметана (по желанию)

Способ приготовления свекольника:

1. Испечем в духовке одну свеклу. Две-три свеклы нарезаем на  кубики или тонкой соломкой.

Заливаем водой и варим около тридцати минут. Для сохранения «бурячного» цвета добавим чуть лимонной кислоты или уксуса.

2. Отвар охлаждаем и процеживаем, вареную свеклу можно смело выкинуть..

3. Отвариваем мясо и остужаем его.

4. Отвариваем картофель и яйца.

5. Нарезаем на кубики или соломку начищенный картофель, яйца и запеченую свеклу.

6. Заливаем овощи  свекольным отваром.

7. Растираем один желток с хреном и одной щепоткой соли.  Добавляем в свекольник.

8. Добавляем свежие огурцы (лучше всего добавлять перед подачей, так они сохранят свою свежесть). С зеленью следует поступить так же.

Убираем готовый свекольник на холод на три или четыре часа.

Для придания блюду «кислинки», добавляем квас или рассол, можно еще добавить сок лимона или уксус.