Вкусный коньячный мусс - рецепт на 14 февраля. Как приготовить оригинальный десерт на день Влюбленных?

4 февраля 2014

Вкусный коньячный мусс, собственноручно приготовленный на 14 февраля, доставит непередаваемое удовольствие вашему возлюбленному, поскольку в этом десерте сочетается все то, что способно дарить наслаждение и искреннюю радость.

Вкусный коньячный мусс - рецепт на 14 февраля. Как приготовить оригинальный десерт на день Влюбленных?

Вкусный коньячный мусс

 

Чтобы на 14 февраля приготовить коньячный мусс с кремом из сыра и пряными ягодами вам потребуется:

яичные белки – 65 граммов (примерно из двух яиц);

сахарный песок – семьдесят граммов;

вода – тридцать миллилитров;

сливки, десяти процентной жирности – семьдесят граммов;

горький шоколад – сто граммов;

четыре грамма желатина;

коньяк – четыре больших ложки;

три капсулы зеленого кардамона.

Чтобы сделать сырный крем нужно:

творожный сыр сорта Альметте – 150 граммов;

тридцать граммов белого шоколада;

десяти процентные сливки – тридцать граммов.

Чтобы приготовить пряные ягоды необходимо:

Красное сухое вино – около 350 миллилитров;

ягоды без косточек (предпочтительно клубника либо вишня) – 250 граммов;

сто граммов сахара;

цедра, снятая с половины лимона;

одна палочка корицы, одна звездочка бадьяна и три бутона гвоздики.

Чтобы украсить коньячный мусс нужно тридцать граммов горького шоколада.

Технология приготовления коньячного мусса на 14 февраля:

1. Кардамон избавьте от капсул и в ступке перетрите его в мелкий порошок. Дальше вылейте три больших ложки кипяченой, охлажденной воды в желатин и для набухания оставьте его на полчаса.

2. Залейте в сотейник воду, выложите туда сахарный песок и молотый кардамон, варите сироп до 115С на тихом огне, пока не растворится сахар. Потом охлажденные белки взбейте с щепоткой соли, чтобы получилась пышная пена. Не переставая взбивание, осторожно введите белки в закипевший сироп. Полученную массу взбивайте до комнатной температуры, при этом консистенция ее должна стать блестящей и довольно устойчивой.

3. Дальше с помощью водяной бани прогрейте желатин, пока он не станет однородным, затем охладите его и соедините с тремя ложками взбитых белков. Размешайте массу лопаткой. Потом поломайте шоколад на кусочки и растопите его со сливками на паровой бане. Затем охладите эту смесь и добавьте в нее коньяк. Соедините пять ложек взбитых белков с шоколадом и туда же добавьте оставшиеся белки.

4. Готовый коньячный мусс разложите по бокалам, и отправьте его на холод на три часа. Для сырного крема растопите сливки с шоколадном на пару, остудите смесь. Далее соедините шоколад с творожным сыром и все это взбейте в пышную пену, которую затем выставьте на час на холод. Дальше сделайте пряные ягоды. Снимите цедру с половины лимона, размешайте красное вино с пряностями, цедрой и сахаром в сотейнике. Полученную смесь вскипятите и переложите в нее ягоды. Варите их на тихом огне около трех минут, после чего все это остудите.

5. После остывания переложите ягоды на сито. Наберите сырный крем в кондитерский шприц и выдавите его на застывший коньячный мусс. Сверху крема уложите пряные ягоды и все это полейте топленым шоколадом. Оригинальный десерт к 14 февраля готов! Счастливых праздников!

Кроме вкусного коньячного мусса на 14 февраля предлагаем вам попробовать приготовить медовый мусс, видео рецепт которого представлен ниже: